פירה בלי חלב

מצרכים למתכון

1 ק"ג תפוחי אדמה בקליפתם, שטופים היטב
2 כפות מלח גס
1 כוס שמן זית
10 שיני שום שלמות וקלופות
מלח, פלפל לבן

1. מבשלים את תפוחי האדמה בסיר עם מי מלח, עד לרתיחה. מכסים, מנמיכים את האש, ומבשלים חצי שעה, או עד שתפוחי האדמה מתרככים. מסננים, מצננים מעט וקולפים.
2. במקביל יוצקים את שמן הזית לסיר קטן, מחממים על אש נמוכה מאוד, ומבשלים בו את השום כחצי שעה. בסוף התהליך מתקבל שום מתקתק בצבע חום, ללא העוקצנות של השום הטרי.
3. מועכים את תפוחי האדמה המבושלים יחד עם השמן והשום. מתבלים במלח ופלפל לבן.
לגיוון: ניתן להמיר חצי מכמות שמן הזית בשומן אווז מומס (שמאלץ). כמו כן, ניתן לבשל יחד עם תפוחי האדמה גם בצל, ראש סלרי ושורש פטרוזיליה קלופים. מועכים יחד, ומקבלים פירה שורשים.