חצילונים ממולאים

מצרכים למתכון

ל-6 מנות:
20 חצילונים
1/2 כוס אורז עגול
3 כפות בצל ירוק פרוס דק (רק החלק הירוק)
כף כוסברה קצוצה
כף למון גראס טרי קצוץ דק
כף ג'ינג'ר טרי קצוץ
מלח
פלפל שחור
קמח
לרוטב:
רבע כוס סויה
רבע כוס מירין
כוס ציר ירקות
1 כף סוכר חום
לפטריות:
3 פטריות שיטאקי טריות
10 פטריות שימאג'י
8 פטריות ירדן
להגשה:
בצל ירוק קצוץ
כוסברה קצוצה

1. שופכים את האורז לתוך סיר, מכסים במים ומדליקים את האש. מביאים לרתיחה.
2. מנמיכים את האש ונותנים לאורז להתבשל קצת מעבר למידת הבישול הרצויה, עד למרקם עיסתי.
3. מסננים ומעבירים לקערה.
4. מוסיפים בצל ירוק, כוסברה, למון גראס וג'ינג'ר. מתבלים במלח ופלפל שחור ומערבבים היטב. מעבירים למקרר לחצי שעה להתקרר.
5. חותכים את החצילונים באמצע (לא עד הסוף) וממלאים אותם בזהירות בתערובת האורז.
6. מניחים במחבת מעט שמן. מקמחים את החצילונים משני הצדדים, מנערים את עודפי הקמח ומתחילים בטיגון.
7. לאחר 3 דקות בכל צד, כאשר החצילים מקבלים גוון זהוב ויפה מעבירים לנייר סופג ויוצקים את הרוטב.
8. מסדרים את החצילונים בסיר עם דפנות נמוכות. מערבבים את רכיבי הרוטב ויוצקים על החצילונים. מוסיפים את הפטריות. מביאים את הסיר לרתיחה ומנמיכים את האש.
9. מבשלים כ-25-30 דקות, מפזרים מעל בצל ירוק וכוסברה ומגישים.