ביסקוטי פירות יבשים, אמרטון ושוקולד קצוץ

מצרכים

• לכ-25 עוגיות:
• 180 גרם חמאה
• 200 גרם סוכר
• 3 ביצים
• 3-4 כפות אמרטו או ברנדי
• 400 גרם קמח
• 2 כפיות אבקת אפייה
• 50 גרם אגוזי לוז
• 50 גרם שקדים שלמים, כולל קליפה, קצוצים גס
• כף צימוקי אוכמניות
• כף תאנים מיובשות קצוצות
• כף משמש מיובש קצוץ
• כף שוקולד מריר קצוץ

אופן ההכנה

• 1. לקערת מיקסר עם וו גיטרה מכניסים את החמאה והסוכר, ומעבדים עד קבלת קרם אחיד.
• 2. מוסיפים לתערובת ביצה, וכאשר היא נבלעת, מוסיפים את השנייה והשלישית בהדרגה.
• 3. מוספים את הברנדי או האמרטו, ולאחר מכן את הקמח. מערבלים עד לקבלת מסה אחידה.
• 4. מוסיפים בבת אחת את תערובת הפירות היבשים, השקדים והאגוזים.
• 5. מחלקים את הבצק ל-4-5 יחידות, מהם יוצרים גלילים של כ-20-30 ס"מ (תלוי בגודל התבנית).
• 6. מעבירים את הבצק לשעתיים במקרר.
• 7. אופים בחום של 160-170 מעלות, עד שהבצק מזהיב, ומקררים.
• 8. בעזרת סכין מסור פורסים את הביסקוטי באלכסון, לפרוסות שרוחבן כ-1 ס"מ.
• 9. מניחים בתבנית האפייה ומייבשים שוב בתנור, במשך כ-30 דקות, בטמפרטורה של 120 מעלות.