ורניקי (קרפלך דובדבנים)

מצרכים למתכון

לבצק (כ-100 יחידות):
1 ק"ג קמח
400 מ"ל מים
ביצה אחת
כף מלח
2 קילו דובדבנים קפואים (אפשר דובדבנים חמוצים בעונה)
1 כוס סוכר
100 גרם חמאה צהובה
1 כוס סוכר נוספת
להגשה: שמנת חמוצה, סוכר

1. מערבבים היטב את כל חומרי הבצק ולשים, עד שנוצר בצק הומוגני. מניחים לו לנוח במקרר כשעתיים.
2. מפשירים את הדובדבנים ומשרים אותם בכוס סוכר 20 דקות.
3. מרדדים את הבצק לעובי דק ככל שניתן מבלי שיקרע. קורצים עיגולים, ממלאים כל עיגול בדובדבן, וסוגרים לצורת ירח.
4. ממלאים סיר גדול במים רותחים, מכניסים את הכיסונים ומבשלים 10 דקות. מסננים.
5. ממיסים חמאה צהובה במחבת, מוסיפים כף סוכר, ותוך כדי ערבוב מחכים שהחמאה תתמוסס לחלוטין בחמאה. לאחר מכן מוסיפים את הכיסונים ומטגנים פחות מדקה, רק לציפויים ברוטב.
6. מגישים חם עם שמנת חמוצה וסוכר.