עוגיות פאדג' שוקולד "בייקרי"

מצרכים למתכון

לכ-20 עוגיות:
3 ביצים גדולות
130 גרם (2/3 כוס) סוכר
100 גרם חמאה
385 גרם שוקולד מריר, 60% מוצקי קקאו
40 גרם (1/4 כוס) אבקת קקאו
90 גרם (2/3 כוס) קורנפלור
2 גרם (כפית מחוקה) אבקת אפייה
3 גרם (1/4 כפית) מלח
140 גרם שוקולד חלב קצוץ
100 גרם שוקולד מריר 60%, קצוץ

1. מקציפים את הביצים והסוכר בקערה עם וו גיטרה.
2. בסיר קטן ממיסים חמאה ושוקולד מריר. מוסיפים את תערובת השוקולד לקצף הביצים.
3. בקערה נפרדת מערבבים את כל החומרים היבשים, ומוסיפים אותם בצורה הדרגתית למסה.
4. מוסיפים לקערת המיקסר גם שוקולד קצוץ מ-2 סוגים, ומערבבים עד לאיחוד המסה.
5. משטחים את התערובת בתבנית מלבנית או ריבועית, ומקפיאים למספר שעות לפחות. המסה צריכה להיות בעובי של 2 סנטימטרים.
6. מוציאים מהמקפיא, חותכים לריבועים של 2X2, ומסדרים על נייר אפיה בצורה מרווחת. אופים כ-10 דקות בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות. בסיום האפייה, העוגיות עדיין רכות במרכזן. נותנים להן להתקרר לפני שמנתקים אותן מהתבנית, אורזים יפה ומכניסים למשלוח המנות.