עוגיות פאדג' שוקולד "בייקרי"

מצרכים

• לכ-20 עוגיות:
• 3 ביצים גדולות
• 130 גרם (2/3 כוס) סוכר
• 100 גרם חמאה
• 385 גרם שוקולד מריר, 60% מוצקי קקאו
• 40 גרם (1/4 כוס) אבקת קקאו
• 90 גרם (2/3 כוס) קורנפלור
• 2 גרם (כפית מחוקה) אבקת אפייה
• 3 גרם (1/4 כפית) מלח
• 140 גרם שוקולד חלב קצוץ
• 100 גרם שוקולד מריר 60%, קצוץ

אופן ההכנה

• 1. מקציפים את הביצים והסוכר בקערה עם וו גיטרה.
• 2. בסיר קטן ממיסים חמאה ושוקולד מריר. מוסיפים את תערובת השוקולד לקצף הביצים.
• 3. בקערה נפרדת מערבבים את כל החומרים היבשים, ומוסיפים אותם בצורה הדרגתית למסה.
• 4. מוסיפים לקערת המיקסר גם שוקולד קצוץ מ-2 סוגים, ומערבבים עד לאיחוד המסה.
• 5. משטחים את התערובת בתבנית מלבנית או ריבועית, ומקפיאים למספר שעות לפחות. המסה צריכה להיות בעובי של 2 סנטימטרים.
• 6. מוציאים מהמקפיא, חותכים לריבועים של 2X2, ומסדרים על נייר אפיה בצורה מרווחת. אופים כ-10 דקות בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות. בסיום האפייה, העוגיות עדיין רכות במרכזן. נותנים להן להתקרר לפני שמנתקים אותן מהתבנית, אורזים יפה ומכניסים למשלוח המנות.