קאפקייק שוקולד עם ציפוי וניל

מצרכים למתכון

ל-12 קאפקייקס:
1 ½ (210 גר') כוסות קמח
1 כפית (4 גר') אבקת אפייה
½ כפית (2 גר') סודה לשתייה
¼ כפית (1 גר') מלח גס
1 כוס (225 גר') קקאו
226 גר' חמאה בטמפ' החדר
2 ½ כוסות (575 גר') סוכר
4 ביצים
1 כפית (3 גר') תמצית וניל
½ כוס (115 גר') שמנת חמוצה
½ כוס (130 גר') חלב
ציפוי קרם וניל:
100 גר' חמאה
3 כוסות אבקת סוכר מנופה
1 כפית תמצית וניל
2 כפות חלב

1. מחממים תנור ל 160 מעלות.
2. משמנים תבנית מאפינס או מכניסים לתבנית מנג'טים מנייר.
3. מנפים יחד את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתיה, המלח והקקאו.
4. בקערת מיקסר גדולה מקציפים את החמאה עד שנעשית רכה ואוורירית.
מוסיפים את הסוכר.
5. מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השניה ולבסוף מוסיפים גם את תמצית הווניל.
מערבבים היטב – עד שהתערובת נעשית אחידה.
6. בקערה נפרדת מערבבים את החלב והשמנת החמוצה לתערובת אחידה.
7. מוסיפים לתערובת החמאה קצת מתערובת החלב והשמנת, ולאחר מכן קצת מתערובת הקמח היבשה, וממשיכים להוסיף סימולטנית כל פעם בלילה אחרת עד שמגיעים למרקם אחיד.
8. ממלאים את השקעים בתבנית המאפינס עד ¾ הגובה, מכניסים לתנור ואופים למשך 18 דק'.
מניחים לקאפקייקס להתקרר לחלוטין לפני שמצפים אותם.
אופן הכנת הציפוי:
1. בקערת מיקסר מקציפים את החמאה במהירות בינונית עד שהיא נעשית תפוחה ואוורירית.
2. מנמיכים את המהירות ומוסיפים את אבקת הסוכר. מגבירים את המהירות וממשיכים לערבב למשך 2-3 דק'.
3. מנמיכים את המהירות ומוסיפים את תמצית הוניל והחלב.
מגבירים שוב את המהירות ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.