חרדל מהעיר הישנה

מצרכים למתכון

1 כוס זרעי חרדל חומים
1/2 כוס שקדים, קצוצים דקים
1/2 כוס צנוברים, קצוצים דק
2-3 כפיות מלח
1/4 כפית כמון
2 כפות דבש
1 כוס מים קרים
1/2 כוס חומץ בן יין אדום

1. טוחנים את זרעי החרדל השלמים לכמה שניות במטחנת תבלינים או קפה, או ביד עם מכתש ועלי. מוסיפים את האגוזים הקצוצים וטוחנים למשחה.
2. מעבירים הכול לקערה ומוסיפים את המלח, הכמון, הדבש והמים הקרים. מערבבים היטב ומניחים לתערובת לעמוד במשך 10 דקות.
3. יוצקים את החומץ ומערבבים היטב. כשהחומץ נטמע, שופכים לתוך צנצנת זכוכית, ומאחסנים במקרר. מחכים לפחות 24 שעות לפני השימוש.
הערה: החרדל טוב טוב לשימוש לאורך מספר חודשים אם יישמר במקרר.