סוכריות דלעת בפונדו שוקולד

מצרכים למתכון

2 קילו דלעת
360 מ"ל (1/2 1 כוסות) מים
500 גרם (1/2 2 כוסות) סוכר
300 מ"ל (1/4 1 כוסות) יין לבן
2 יחידות ציפורן
2 כוכבי אניס
1 מקל קינמון
גרדה מלימון אחד
מיץ מלימון אחד
גרדה מתפוז אחד
200 גרם שוקולד איכותי
200 מ"ל שמנת 32% שומן

1. קורצים מהדלעת כדורים, בעזרת כף פריזיאן.
2. מבשלים בסיר את כדורי הדלעת יחד עם המים, הסוכר, היין, הציפורן, האניס, הקינמון, מיץ הלימון וגרידות התפוז והלימון. מרתיחים ומורידים מהאש. מקררים.
3. מכינים את הפונדו: מבשלים שוקולד ושמנת בסיר, עד המסה, מערבבים לתערובת הומוגנית ומקררים.
4. בהגשה: משפדים על קיסמים ארוכים את סוכריות הדלעת, מסדרים על פלטת עץ, ומצרפים ליד קערה עם השוקולד החמים.