פסטה שמנת וארטישוק

מצרכים למתכון

ל-4 מנות:
1 חבילה פסטה יבשה
6 ארטישוקים נקיים, חתוכים לקוביות קטנות (מומלץ להשרות את הארטישוק בחלב ולא בלימון)
1/2 ליטר (2 קופסאות) שמנת מתוקה
חופן נדיב של פרמזן
מלח ופלפל

1. מרתיחים סיר גדול עם מים ומעט מלח לבישול הפסטה. בסיר נפרד מבשלים את קוביות הארטישוק במי מלח רותחים, עד שהן מתרככות (10-15 דקות).
2. מסננים היטב את קוביות הארטישוק ומחזירים אותן לסיר. מוסיפים את השמנת ומבשלים יחד עוד כ-5 דקות.
3. טוחנים היטב עם מערבל ידני.
4. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן. מסננים ומעבירים לרוטב השמנת. מבשלים עוד 30 שניות. מוסיפים את הפרמזן, המלח והפלפל.
במהלך מרץ מוגש במנואלה תפריט מיוחד, שכל כולו מוקדש לארטישוק.