רביולי גבינות עם לבבות ארטישוק

מצרכים למתכון

ל-2 מנות:
8 לבבות ארטישוק טרי
650 גרם פטריות יער
8 שיני שום חצויות
חופן עלי בזיליקום חתוכים לרצועות
מיץ מ- 3 לימונים בינוניים
100 גרם חמאה מלוחה
מלח
פלפל שחור גרוס טרי
פרמזן (מומלץ רג'אנו) מגורד
800 גרם רביולי גבינות, מבושלים אל-דנטה

1. מנקים את לבבות הארטישוק ומבשלים במי מלח עד שיתרככו מעט, מסננים וחותכים לשישיות.
2. מפרידים את פטריות היער מהשורש וקורעים לרצועות.
3. במחבת טפלון, ממיסים חמאה ומוסיפים שום, מלח ופלפל ומטגנים מעט (להיזהר לא לשרוף את השום) מוסיפים לבבות ארטישוק לדקה ומטגנים הכל יחד למשך דקה נוספת.
4. מוסיפים מיץ לימון ומאדים כדקה. מוסיפים חמאה לעיבוי הרוטב.
5. מסננים את הרביולי ומקפיצים הכל יחד במחבת.
6. מוסיפים את הפרמזן ואת הבזיליקום ומגישים.