פודינג לחם

מצרכים למתכון

לכ-10 מנות גדולות:
לחמאה מתובלת:
100 גרם חמאה פושרת (רכה)
1/4 כפית מוסקט
1/4 כפית קינמון
גרידה מתפוז אחד ולימון אחד
לפודינג:
6 פרוסות קוגלהוף, בעובי 1 ס"מ
9 ביצים
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
560 מ"ל (1/4 2 כוסות) שמנת מתוקה
1 מקל וניל

1. מערבבים יחד את חומרי החמאה המתובלת. מורחים כל פרוסה בחמאה המתובלת.
2. מחלקים את הפרוסות לקוביות גדולות, ומסדרים בכלים אישיים, חסיני חום. חשוב לא לדחוס את קוביות הלחם בכלים ולהשאיר די מקום לבלילת הפודינג.
3. מפרידים את הביצים, ושומרים רק חלבון אחד יחד עם החלמונים. מערבבים עם הסוכר. מרוקנים פנימה את מקל הווניל, ומוסיפים פנימה את המקל. מביאים לסף רתיחה בסיר קטן.
4. מוסיפים מעט מהשמנת החמה לביצים, ובוחשים מהר. מוסיפים הבלילה חזרה לסיר השמנת, תוך בחישה מהירה (השוואת טמפרטורות).
5. יוצקים את הנוזל על פרוסות הלחם עד כיסוי, ומשרים כ-20 דקות. מעבירים לתבנית ואופים על 175 מעלות, למשך כ-35 דקות.
אפשר לבזוק מעט אבקת סוכר ולעטר בפירות עונתיים.