ציזיקי מלפפונים, סלרי ואנשובי כבוש במלח

מצרכים למתכון

ל-2-4 מנות:
4 מלפפונים חתוכים למקלות
1 שן שום קצוצה
1/2 בצל סגול פרוס דק
2 מקלות סלרי קצוצים דק
3 כפות יוגורט עיזים
מלח, פלפל
מיץ לימון טרי
שמן זית
10 יחידות אנשובי טרי (קטן!), אפשר גם להשתמש באנשובי משומר איכותי
חצי קילו מלח גס לכבישת האנשובי
4 עלי דפנה
10 יחידות פלפל אנגלי
חופן עלי טימין
כפית זרעי שומר

1. כובשים את האנשובי : מערבבים את המלח עם התבלינים, ומניחים את האנשובי ליום-יומיים, תלוי בגודלם. ככל שהאנשובי גדולים יותר, זמן הכבישה ארוך יותר.
2. כשהדגים מוכנים, שוטפים אותם במי קרח. מאחסנים בכלי זכוכית ומכסים בשמן זית.
3. להכנת הציזיקי מערבבים את מקלות המלפפון, השום, הבצל, הסלרי והיוגורט. מתבלים בשמן זית ולימון. מוסיפים רק מעט מלח (כי האנשובי מלוח).
4. מסדרים את המנה: מניחים בצלחת את הציזיקי, ומעליו פרוסות מהאנשובי. מזלפים על הכל מעט שמן זית.