וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

גלילות סינטה ממולאות

גלילות סינטה ממולאות בסלט עדשים, ברוטב בלסמי מצומצם

מתכון מאת: רות אוליבר, מערכת וואלה

צילום: נמרוד סונדרס עריכה: אמיר קוטיגרו

מצרכים למתכון

  • -6 מנות (בכל מנה יש 2-3 גלילות):
  • 18 יחידות סינטה פרוסות דק בעובי 1/2 ס"מ (מבקשים מהקצב)
  • 1 כוס עדשים
  • 2 גבעולי בצל ירוק קצוץ
  • 2 שיני שום קצוצות דק
  • 1/2 צרור פטרוזיליה קצוץ
  • 1/2 צרור כוסברה קצוץ
  • 6 גבעולי בזיליקום קצוץ
  • 50 גרם חמוציות מיובשות קצוצות
  • 50 גרם צימוקים קצוצים
  • 50 אגוזי מלך קצוצים
  • 12 משמשים מיובשים קצוצים
  • 1/4 כוס שמן זית
  • 1/3 כוס מיץ לימון
  • 2-3 כפות גדושות דבש
  • 1פלפל אדום חריף (לא חובה)
  • מלח, פלפל שחור גרוס
  • להגשה:
  • בלסמי מצומצם (1/2 כוס חומץ בלסמי, 1/4 כוס סוכר)
  • מלח גס
  • פלפל גרוס

אופן ההכנה

  • 1. מכינים את הסלט: מבשלים את העדשים בסיר מלא מים, עד שהעדשים מתרככות אך נשארות מוצקות. מסננים, מצננים ומעבירים לקערה.
  • 2. מוסיפים לקערה בצל ירוק, שום, פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום, חמוציות, צימוקים, אגוזים, משמשים, שמן, לימון, דבש, מלח ופלפל. מערבבים היטב, טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.
  • 3. מכינים את הגלילות: מניחים פרוסת סינטה על משטח העבודה. על הפרוסה, בחלקה התחתון, מפזרים כף גדושה מהסלט. מגלגלים לגלילה. חוזרים על הפעולה עם שאר פרוסות הסינטה. מעבירים למקרר.
  • 4. להכנת הבלסמי המצומצם: מבשלים על אש נמוכה 1/2 כוס חומץ בלסמי עם 1/4 כוס סוכר, ומעט מלח ופלפל. מצמצמים לשליש מהכמות.
  • 5. בעת ההגשה יוצקים על הגלילות רוטב בלסמי מצומצם, מלח גס ופלפל גרוס.
  • הערות: מי שלא אוכל בשר נא כמו קרפצ'ו יכול לנעוץ בגלילות קיסם ולטגן אותן במחבת חמה עם מעט שמן. גלילות כאלה מגישים חם.
  • לצמחונים ניתן להגיש רק את המילוי, מבלי לעטוף בבשר, כמנת סלט או כתוספת.
  • ראש השנה של רות אוליבר: גלילות סינטה ממולאות

  • סינטה צרובה עם מרמלדת שומר

  • סינטה במילוי מיקס אגוזים

  • גלילת סינטה עם דואט ירקות

  • צלי בשר פיקנטי

  • חמין פרסי (חאלה ביבי)

  • קציצות כפתה עם ממרח שעועית לבנה

  • קבב חלבי

  • רוטב בולונז קלאסי

  • מוסקה בסגנון פאי רועים

  • פרוסות חציל עם בשר ברוטב עגבניות

  • קובה עיראקית במרק סלק

  • לחם מדופדף ממולא בשר וטחינה

  • קדרת זנב שור

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully