סחוג אדום

מצרכים למתכון

לקופסה קטנה
5 פלפלים אדומים מיובשים (שאטה)
גבעולים בודדים של כוסברה
ראש שום (כמובן לקלף את השיניים)
מלח ופלפל שחור
מעט שמן זית

1. בדומה לסחוג הירוק, טוחנים את כל המרכיבים למעט שמן הזית, אותו מוסיפים לאחר שמתקבל הממרח.
טיפ לשדרוג מפי חיים רפאל: לוקחים ארבע עגבניות טריות, מרסקים אותן ומערבבים עם הסחוג. מתקבלת סלסה מדהימה.
עוד טיפים לסחוג:
לשני סוגי הסחוג ניתן להוסיף גם מעט הל, כמון ואף ציפורן טחונה.
מה חשוב לא לעשות? לדברי חיים רפאל, אין להוסיף לסחוג מים. יש כאלו הנוהגים לעשות זאת על מנת לדלל את החריפות, אך לטעמו מדובר בפגיעה במרקם ובטעם של הסחוג.