speck knodel – כופתאות לחם עם שפק

מצרכים למתכון

250 גרם קוביות לחם ישן – מומלץ חלה או לחם לבן מהיום הקודם
120 גרם חמאה
בצל לבן בינוני קצוץ דק
3 ביצים
250 מ"ל חלב חם
100-150 גרם קוביות בייקון מעושן (במקום לבקש במעדנייה שיפרסו את הבייקון בקשו גוש אחד וחתכו אותו לקוביות של חצי ס"מ בבית)
100 גרם קוביות שינקן (למי שרוצה ללכת על הווריאציה הכשרה: 200 גרם חזה אווז מעושן במקום בייקון ושינקן)
מלח ופלפל לבן
1/2 כפית אגוז מוסקט
חופן עלי פטרוזיליה קצוצה

1.לקערת ערבוב גדולה מכניסים את קוביות הלחם, מלח, פלפל לבן ואגוז מוסקט.
2.במחבת חמה מאדים את הבצלים, הבייקון והשינקן בחמאה עד שהבשר מקבל פריכות.
3.מערבבים את תערובת הבצל המטוגן עם קוביות הבשר לתוך הקערה עם קוביות הלחם.
4.מחלקים את כל כמות החלב ל-2/3 ו-1/3. את הכמות הגדולה יותר מרתיחים ואת השליש הנותר מערבבים היטב עם 3 ביצים.
5.את שתי תערובות החלב שופכים לקערה הגדולה עם קוביות הלחם ומערבבים הכל היטב.
6.בידיים מעט רטובות ממים יוצרים כדורים בקוטר 4-5 ס"מ. מכסים את הקנודלים במגבת מטבח לחה ומכניסים את למקרר לחצי שעה לפחות.
7.בינתיים מרתיחים סיר מים גדול וממליחים.
8.מבשלים את הקנודלים כ 15-20 דקות ומגישים לצד המנה העיקרית