עוגיות ביסקוטי מושלמות

מצרכים למתכון

מצרכים (עבור כ-30 עוגיות):
350 גרם קמח (2 כוסות וחצי)
8 גרם א. אפייה (כף)
1/2 כפית מלח
200 גר' סוכר
3 ביצים
32 גרם מחית פיסטוק
70 גרם דובדבני אמרנה (ללא הסירופ!)
60 גר' פיסטוקים (כף וחצי גדושות)
60 גרם אגוזי מלך

1.בקערה אחת מערבבים את היבשים: קמח, סוכר, מלח ואבקת אפייה
2.בקערה שנייה מערבבים את מחית הפיסטוק והביצים.
3.יוצרים גומה בקערת "היבשים" (הראשונה), ושופכים את הבלילה של הקערה השנייה לתוכה.
4.מתחילים לערבב מן הפנים (מן הבלילה) אל החוץ בתנועות מעגליות, עד שמתקבל בצק רך.
5.מקפלים לתוך הבצק הרך את האגוזים, הפיסטוקים והדובדבנים (שוב, חשוב להשתמש בדובדבנים יבשים ללא סירופ).
6.עם ידיים מקומחות ועל משטח מקומח מכינים מהבצק "לוג", כלומר מעין גליל רחב ומשוטח.
7.מחממים תנור ל-180 מעלות
8.אופים את הלוג במשך 20-25 דקות, עד שהחלק החיצוני משחים קלות.
9.מוציאים מהתנור, ונותנים ללוג להתקרר.
10.פורסים את הלוג לפרוסות אלכסוניות בעובי של כ-1 ס"מ, ומפזרים אותן בשכיבה על מגש האפייה.
11.מכניסים לתנור על חום של 140 מעלות, כ-20 דקות לכל צד. הרעיון הוא להגיע לייבוש מלא של העוגיות.