- 1. בקערת מיקסר מקציפים חלבון וסוכר למרנג (כ-10 דקות).
-
- 2. בקערה נפרדת מערבבים אבקת הסוכר, קמח ואגוזים טחונים.
-
- 3.מקפלים יחד למסה הומוגנית מוזגים לשק זילוף ומזלפים לדסקיות בקוטר 3 ס"מ. אופים בחום 160 מעלות כ- 15 דק'.
-
- 4. למוס שוקולד: מרככים ג'לטין עם מים ומניחים בצד.
-
- 5.מקציפים שמנת למרקם יוגורט. ממיסים שוקולד לבן במיקרו ומניחים בצד.
-
- 6.מרתיחים את החלב ומורידים מהאש. מניחים את הג'לטין בחלב החם ומערבבים היטב.
-
- 7.מוזגים את החלב החם והג'לטין על השוקולד המומס ומערבבים עד הומוגניות. מקררים ל-35/40 מעלות ומקפלים פנימה את השמנת המוקצפת.
-
- 8.מכינים קרמו תות: משרים את הג'לטין והמים יחד בקערה ומניחים בצד עד לשימוש.
-
- 9.ממיסים את השוקולד ומניחים בצד עד לשימוש .
-
- 10.בסיר מניחים את המחית, סוכר, וביצים ומבשלים על להבה בינונית עד שמסמיך. כשמתקבל בעבוע ראשון מורידים מהאש מוסיפים ג'לטין ומערבבים היטב.
-
- 11.מוזגים מעל לשוקולד המומס ומערבבים תוך יצירת תערובת הומוגנית.
-
- 12.מוזגים לתבנית שקעים, מניחים במקרר לשעה ולאחר מכן מעבירים למקפיא.
-
- 13. לתבנית סיליקון חצי כדור (קוטר 7) מוזגים מעט מוס ומניחים דיסק של דקואז אגוזים מוזגים עד חצי סמ' גובה הסיליקון במוס ומניחים במרכז "חצי כדור" קרמו קפוא ומניחים במקפיא .
-
- 14.לתבנית סיליקון נוסף מוזגים 1/2 גובה מוס שוקולד לבן ומניחים דקואז אגוזים, מוזגים מוס עד חצי מגובה הסיליקון ומניחים במרכז "חצי כדור" דום רוטב תות קפוא ומניחים במקפיא. לאחר שקפאו משחררים את שתי חצאי המוס ומדביקים אחד לשני(החלק עם הקרמו הוא החצי התחתון) ומניחים במקפיא לחצי שעה .
-
- 15.מחממים את הספריי ל 35/40 מעלות , מוציאים את הכדורים מהמקפיא ומרססים בשוקולד לציפוי מלא.
