פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      כדור שלג- דקואז אגוזי מלך

      מתכון למתקדמים של ערן שוורצברד

      2 מדרגים / 1 כוכבים

      עוגיות שלג של ערן שוורצברד (אפיק גבאי)
      עוגיות שלג של ערן שוורצברד (אפיק גבאי)

      מצרכים

      • 110 גרם אבקת סוכר (כוס+כף)
      • 15 גרם קמח (כף וחצי)
      • 115 גרם חלבון (מ-4 ביצים בגודל בינוני)
      • 100 גרם אגוזי מלך וטחונים
      • 40 גרם סוכר (חצי כוס פחות כף)
      • מוס שוקולד לבן:
      • 5 גרם ג'לטין + 125 גר' מים
      • 100 גרם חלב
      • 200 גרם שוקולד לבן
      • 375 גרם שמנת
      • קרמו תות – הכנה יום לפני:
      • 140 גר' מחית תות (בחנויות אפייה מתמחות)
      • 100 גר' ביצים (כ-2 ביצים)
      • 30 גר' סוכר (1/3 כוס)
      • 100 גר' שוקולד לבן (רצוי מינימום 33% מוצקי קקאו)
      • 3 גרם ג'לטין +15 גר' מים
      • רוטב תות:
      • 100 גר' תות+ כף סוכר שנטחנו יחד ונמזגו לתבנית שקעים
      • ספריי שוקולד לבן:
      • 500 גר' שוקולד לבן + 250 גר' חמאת קקאו שהומסו לחוד ועורבבו יחד, רצוי עם מיקסר מוט. מעבירים לאקדח ריסוס ומרססים

      אופן ההכנה

      • 1. בקערת מיקסר מקציפים חלבון וסוכר למרנג (כ-10 דקות).
      • 2. בקערה נפרדת מערבבים אבקת הסוכר, קמח ואגוזים טחונים.
      • 3.מקפלים יחד למסה הומוגנית מוזגים לשק זילוף ומזלפים לדסקיות בקוטר 3 ס"מ. אופים בחום 160 מעלות כ- 15 דק'.
      • 4. למוס שוקולד: מרככים ג'לטין עם מים ומניחים בצד.
      • 5.מקציפים שמנת למרקם יוגורט. ממיסים שוקולד לבן במיקרו ומניחים בצד.
      • 6.מרתיחים את החלב ומורידים מהאש. מניחים את הג'לטין בחלב החם ומערבבים היטב.
      • 7.מוזגים את החלב החם והג'לטין על השוקולד המומס ומערבבים עד הומוגניות. מקררים ל-35/40 מעלות ומקפלים פנימה את השמנת המוקצפת.
      • 8.מכינים קרמו תות: משרים את הג'לטין והמים יחד בקערה ומניחים בצד עד לשימוש.
      • 9.ממיסים את השוקולד ומניחים בצד עד לשימוש .
      • 10.בסיר מניחים את המחית, סוכר, וביצים ומבשלים על להבה בינונית עד שמסמיך. כשמתקבל בעבוע ראשון מורידים מהאש מוסיפים ג'לטין ומערבבים היטב.
      • 11.מוזגים מעל לשוקולד המומס ומערבבים תוך יצירת תערובת הומוגנית.
      • 12.מוזגים לתבנית שקעים, מניחים במקרר לשעה ולאחר מכן מעבירים למקפיא.
      • 13. לתבנית סיליקון חצי כדור (קוטר 7) מוזגים מעט מוס ומניחים דיסק של דקואז אגוזים מוזגים עד חצי סמ' גובה הסיליקון במוס ומניחים במרכז "חצי כדור" קרמו קפוא ומניחים במקפיא .
      • 14.לתבנית סיליקון נוסף מוזגים 1/2 גובה מוס שוקולד לבן ומניחים דקואז אגוזים, מוזגים מוס עד חצי מגובה הסיליקון ומניחים במרכז "חצי כדור" דום רוטב תות קפוא ומניחים במקפיא. לאחר שקפאו משחררים את שתי חצאי המוס ומדביקים אחד לשני(החלק עם הקרמו הוא החצי התחתון) ומניחים במקפיא לחצי שעה .
      • 15.מחממים את הספריי ל 35/40 מעלות , מוציאים את הכדורים מהמקפיא ומרססים בשוקולד לציפוי מלא.

      עוד מתכוני קינוחים

      מחשבוני המרה

      • נפחים

        מ -
        ל -
      • משקלים

        מ -
        ל -
      • טמפרטורה

        מ -
        ל -