פשטידת ברוקולי וריקוטה ללא קמח

מצרכים למתכון

לתבנית בקוטר 24 ס"מ:
1 ראש ברוקולי גדול מפורק לפרחים
2 בצלים קצוצים
2 כפות שמן זית או חמאה
250 גרם ריקוטה
50 גרם גבינה כחולה או גבינה פיקנטית אחרת כמו קשקבל/ גאודה/ פרמזן
3 ביצים
2 שיני שום כתושות
עלים מ-4 גבעולי תימין או עלי רוזמרין קצוצים
מלח ופלפל שחור גרוס
מעט פרמזן מגוררת

1. בסיר גדול עם מי מלח חולטים את פרחי הברוקולי במשך 2 דקות. מסננים ומצננים בקערה עם מי קרח. מסננים היטב.
2. מחממים תנור ל-180 מעלות. מערבבים את הגבינות עם שאר החומרים ומניחים את הפרחים בתבנית.
3. יוצקים את התערובת על פרחי הברוקולי ואופים כחצי שעה ואפילו יותר עד שמזהיב ומתייצב.