מילפיי מצות מקורמלות

מצרכים למתכון

(ל-6 מנות)
למצות המקורמלות:
6 מצות
100 גרם סוכר
3 כפות מים
לקרם:
600 גרם שמנת מתוקה 35%
400 גרם מסקרפונה
100 גרם סוכר
להרכבה
2 סלסילות תותים נקיים וחתוכים בחלק העליון (רצוי להשתמש בתותים בגודל בינוני ומטה)

1. מרטיבים את המצות במים עד שהן לחות.
2. מפזרים מעל את הסוכר ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-250 מעלות ל-2 דקות, עד שהן מקבלות גוון זהוב מקורמל. מצננים את המצות.
3. מקציפים שמנת (חשוב שהשמנת לא תהיה מוקצפת מדי), מסקרפונה וסוכר, יחדיו במהירות בינונית עד לקבלת קציפה חלקה ויציבה.
4. מעבירים את הקרם לשקית זילוף עם פיית זילוף בקוטר 1 סנטימטר.
5. מכינים את התותים: שוטפים ומייבשים את 2 סלסילות התותים הטריים, חותכים את התותים מגבעולם הירוק- כך שיהיו אחידים בגובהם וישרים.
6. על מצה מקורמלת מסדרים את התותים הטריים בשכבה אחת כך שהתותים יהיו צמודים זה לזה.
7. את הקרם מזלפים בין התותים כך שמתקבלת שכבה אחידה באותו הגובה של תותים וקרם.
8. מניחים את המצה המקורמלת השנייה מעל ומזלפים את יתרת הקרם בצורת עיגולים כך שמתקבלת שכבה אחידה.
9. מעל, מניחים את המצה השלישית ומקשטים בעזרת אבקת סוכר ותותים. את המילפיי אפשר להגיש ולייצר בצורות רבות כגון: בכוס, במנה אישית או בסטריפ ארוך.