עוגיות מעמולים

מצרכים למתכון

ל- 90-80 עוגיות:
1 ק?ג קמח
1 ק?ג ממרח תמרים
600 גרם חמאה/ מחמאה
1 כף מחלב טחון(תבלין)
קורט מלח
120 מ?ל מים פושרים
1חבילה קטנה של אבקת אפייה
1/2 ק?ג סוכר לבן טחון
אבקת סוכר

1. בקערה מעקבבים קמח, חמאה, תבלין מחלב, אבקת אפייה, מלח וסוכר ומערבבים היטב עד לקבלת בצק מפורר.
2. מוסיפים מים בהדרגתיות ולשים בין 5-10 דקות עד קבלת מרקם בצק אחיד ושומני, מניחים את הבצק למנוחה חצי שעה במקרר.
3. מחלקים הבצק לכדוריות קטנות ששוקלות בין 30-40 גרם, פותחים כל כדור עם האצבע ויוצרים מעין שטיח קטן בגודל 4 ס?מ – 10 ס?מ.
4. ממלאים אותו בממרח תמרים ומגלגלים עד קבלת צינורית קטנה אשר בחוץ בצק ובפנים הממרח.
5. מחברים שני הקצוות ויוצרים עיגול ומקשטים את פני העיגול בפסים עם מזלג. מכניסים לתנור שחומם ל- 200 מעלות לאורך 12-15 דקות.
6. מוציאים מהתנור ומפזרים אבקת סוכר.