עוגיות מעמול תמרים

מצרכים

• ל-45 עוגיות:
• 4 כוסות קמח
• 1 כוס סולת
• 1 שקית אבקת אפייה
• 1 כפית תמצית וניל
• 350 גרם חמאה רכה
• 1/2 כוס שמן תירס/קנולה
• 1/2 כוס מים
• 1 כפית מי-זהר
• מילוי תמרים:
• 2 חבילות תמרים כבושים (1 ק"ג)
• 2 כפיות קינמון
• 1/4 כפית ציפורן

אופן ההכנה

• 1. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מעבדים קמח, סולת, אבקת אפייה ותמצית וניל במהירות איטית במשך 2 דקות.
• 2. מוסיפים שמן, מים, מי זהר וחמאה וממשיכים לערבב עד קבלת בצק אחיד וחלק.
• 3. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומשאירים בחוץ ולא במקרר למשך שעה.
• 4. מערבבים את חומרי המילוי עד שמתקבלת תערובת רכה.
• 5. מחלקים את הבצק ואת התערובת של התמרים ל-4 חלקים.
• 6. מרדדים את הבצק למלבן בגודל 20 ס"מ על 30 ס"מ וכן את התמרים לאותן המידות.
• 7. מגלגלים לרולדה דקה, חותכים באלכסון ומפזרים את העוגיות במירווחים של 2 ס"מ על תבנית מרופדת נייר אפייה.
• 8. אופים 25 דקות ב-175 מעלות.
• 9. מוציאים מהתנור ומצננים. בוזקים אבקת סוכר מעל ומגישים.