עוגת גבינה מחלב עיזים

מצרכים למתכון

ל-6 מנות:
לבסיס:
2 כפות קמח לבן
2 כפות קמח מלא
120 גרם שקדים טחונים
2 כפות שמן קוקוס מומס או שמן קנולה
2 כפות דבש
1/4 כפית סודה לשתיה
1 כפית רסק תפוחים או שמן קנולה אם אין רסק זמין
למלית:
300 גרם גבינת עיזים מגליל, מרוככת
2 כפות דבש
1/4 כוס סוכר חום
1/2 כוס יוגורט עיזים סמיך (לא מבקבוק)
3 ביצים
כפית תמצית וניל
מעט מלח
להגשה:
פטל טרי /קפוא
מעט סוכר

1. מניחים 6 רינגים על תבנית מרופדת נייר אפייה. ומחממים תנור ל-180 מעלות.
2. בקערה מערבבים את החומרים היבשים, מוסיפים את הרטובים ומערבבים בכף. אם יש צורך מוסיפים עוד מעט מים.
3. לשים מעט ביד ויוצרים 6 כדורים בגודל שווה. פוחסים כל אחד לגודל הרינג ומניחים אותו בתחתיתו. אופים כ-15 דקות.
4. בינתיים מכינים את המילוי: בקערת מיקסר עם וו מקצף מערבבים היטב את גבינת העיזים והיוגורט. מוסיפים ביצים, דבש, סוכר וניל ומלח ומערבלים במהירות גבוהה עוד כ-3 דקות.
5. מעבירים את הבלילה לרינגים ואופים כ-30 דקות או עד שקיסם יוצא מעט לח.
6. מצננים במקרר לפחות 4 שעות לפני ההגשה.
7. מומלץ להגיש עם מחית פטל: מבשלים פטל טרי או קפוא כ-5 דקות עם מעט סוכר. טוחנים עם בלנדר מוט יד, מצננים ומגישים.