עוגיות פופקורן

מצרכים למתכון

ל-16 עוגיות:
160 גרם קמח כוסמין
1/2 כפית מלח
1/2 כפית אבקת אפייה
1/2 2 כוסות פופקורן מוכן (לא משקית אלא מגרגירים)
1/4 כוס סוכר חום
1/2 כפית תמצית וניל
1 כף שמן קוקוס במצב צבירה נוקשה (מעבירים את הצנצנת לשעה במקרר טרם האפייה)
1 ביצה
2 כפות חלב שקדים

1. בקערה מערבבים את החומרים היבשים. מוסיפים את שמן הקוקוס, החלב והביצה ומערבבים עד שהתערובת אחידה. מוסיפים את הפופקורן ומטמיעים אותו פנימה.
2. מעבירים את הקערה למקרר למנוחה של חצי שעה.
3. מחממים תנור ל-180 מעלות.
4. מכדררים כדורי בצק בקוטר של 4 ס"מ ומניחים על תבנית מרופדת נייר אפייה עם מרווח של כ-3 ס"מ בין כדור לכדור.
5. אופים כ-10-12 דקות. העוגיות לא צריכות להיות קשות אלא מעט רכות.
6. מצננים לחלוטין ושומרים בצנצנת.