סלט ערבה

מצרכים למתכון

לסלט משפחתי גדול למרכז שולחן
1/2 קילו במיה
1 קילו עגבניות שרי מיקס
250 גרם זיתי קלמטה
אורגנו לפי הטעם
רוקט לפי הטעם
2 בצלים סגולים בינונים פרוסים
1 צ'ילי פרוס
3 כוסות קרוטונים - החלק הפנימי של לחם לבן, חתוך לקוביות ומתובל בפלפל ומלח וקלוי בתנור עד להזהבה
קרם חצילים
500 גרם בשר חציל שנשרפו על אש גלויה וקולפו מקליפתם
2 שיני שום
250 גרם שמן קנולה
מיץ לימון לפי הטעם
מלח לפי הטעם

1. קוטמים את ראשי הבמיה ומטגנים במחבת עם מעט שמן כחצי דקה.
2. מערבבים את כל חומרי הסלט ומתבלים בשמן זית, מיץ לימון, פלפל שחור טחון ומלח.
3. מעבדים את כל חומרי קרם החצילים בבלנדר או בלנדר יד. טועמים ומאזנים תיבול עם מלח ומיץ לימון.
4. מסדרים בצלחת קרם חצילים, עליו מוסיפים את הסלט ומתבלים בשמן זית, לימון, פלפל ומלח.