קמיש מתובל בסגנון סקנדינבי

מצרכים למתכון

חומרים ל-2 תבניות אינגליש קייק קטנות:
450 גר? קמח (3/4 3 כוסות)
1 כפית אבקת אפיה
1 כפית שטוחה הל טחון
1/2 כפית סודה לשתיה
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
1/4 כפית תבלין ציפורן טחון
1/4 כפית מלח
2 ביצים בגודל בינוני
120 גר? חמאה רכה
200 גר? סוכר
100 גר? שמנת חמוצה
1 כפית תמצית שקדים
1/2 כוס שקדים פרוסים

אופן ההכנה:
1. בקערה בינונית מערבבים היטב את כל היבשים ומניחים בצד.
2. בקערת מיקסר עם בלון, מקציפים חמאה וסוכר.
3. בכלי קטן נפרד מערבבים את השמנת, הביצים ותמצית השקדים לתערובת אחידה. לאחר מכן מוסיפים בהדרגה אל תערובת החמאה במיקסר וממשיכים להקציף.
4. מפסיקים את פעולת המיקסר ומוציאים את הקערה. מוסיפים בהדרגה מתערובת היבשים, בשלוש פעימות, עד לקבלת בצק חלק ומבריק.
5. מוסיפים את השקדים הפרוסים.
אפשר ורצוי לסיים את פעולת האיחוד בלישה קלה על משטח עבודה.
6. אופים כ-30 דקות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במצב טורבו.
7. מוציאים את הכיכרות ומניחים אותן לצינון כשתחתיתן פונה מעלה.
8. כעבור 5 דקות הופכים חזרה את הכיכרות על בסיסת ופורסים בעזרת סכין מסור (המיועדת לפריסת לחם) פרוסות בעובי שבין 3-5 ס?מ לפי טעמכם האישי.
9. מסדרים את הפרוסות על תבנית מרופדת נייר אפיה ומייבשים בתנור כ-15 דקות בחום של 170 מעלות טורבו. במחצית הזמן הופכים את הפרוסות.
10. מוציאים בתום האפיה מן התנור ומשאירים לצינון בתבנית, הופכים מדי פעם. מאחסנים בכלי אטום, עדיף מזכוכית.