בומב אגוזים

מצרכים למתכון

לתבנית בומב בקוטר 22
לתחתית וציפוי:
60 גרם פירורי עוגיות
150גרם חמאה מומסת
150 גרם ממרח קלאסי
60 גרם חלב
מוס אגוזים
6 ביצים
300 גרם ממרח אגוזים
50 מ"ל מים
50 גרם סוכר
1 כפית נס קפה

1. מערבבים יחדיו את כל החומרים עד שמתקבלת תערובת דביקה.
2. מרפדים תבנית בומב בקוטר 22 בניילון נצמד ומשטחים את תערובת הפירורים עד שמתקבל ציפוי אחיד ודק לכל הבומב.
3. למוס: מפרידים את הביצים ושמים את החלבונים בקערת המיקסר. מקציפים עד לקבלת בועות ומוסיפים את הסוכר, מקציפים לקבלת קצף יציב.
4. במיקרו מחממים כדקה את הממרח, המים והנס קפה וטורפים לקבלת תערובת אחידה.
5. מוסיפים את החלמונים וטורפים היטב. מוסיפים 1/3 מהחלבונים לתערובת וטורפים. מוסיפים את שאר החלבונים ומקפלים עד לקבלת תערובת אחידה. מוזגים לבומב ומעבירים למקפיא ל 1/2 שעה.
6. בינתיים מגלגלים כ-6-8 כדורים מתערובת הפירורים. מוציאים את הבומב מהפריזר, מכניסים לתוכו את כדורי ממרח האגוזים ודוחסים קלות עם האצבע.
7. מכניסים לפריזר לשעתיים לפחות. מוציאים שוב מהפריזר ומשטחים מעל המוס הקפוא את שארית תערובת הפירורים ליצירת תחתית.
8. מחזירים לפריזר. לפני ההגשה שולפים את המוס בעדינות מתוך הבומב והופכים על צלחת הגש