קריספי עוף וצ'יפוטלה

מצרכים למתכון

ל-4 סועדים:
4 כרעיים של עוף נקיים מעצמות ומושטחים לסטייק (להשאיר את החלק של העור)
1/2 כוס קורנפלור
לסלט:
2 אבוקדו בשלים, חתוכים לקוביות (1 ס"מ בערך)
1 עגבנייה חתוכה לקוביות (1 ס"מ בערך)
1/2 בצל סגול קצוץ דק
צרור כוסברה קצוץ
מיץ מחצי לימון
2 כפות שמן זית
מלח ופלפל לפי הטעם
צ'יפוטלה מוחמץ
5 פלפלי צ'יפוטלה פרוסים לעיגולים
1/2 כוס חומץ בין יין
כף מלח
כפית סוכר

1. מכינים מישרה צ'יפוטלה: מערבבים את המלח, הסוכר והחומץ ומשרים את הפלפלים בתחמיץ למינימום 24 שעות.
2. עוברים לסלט: בקערה מערבבים את כל מרכיבי הסלט יחד.
3. להכנת העוף: מחממים 2 כפות שמן במחבת. טובלים את העוף בקורנפלור, ממליחים לפי הטעם ומתחילים את הטיגון על הצד של העור. מטגנים בערך כ-4 דק על אש בינונית עד להשחמה מלאה.
4. הופכים את העוף מנמיכים את האש ומטגנים על אש נמוכה עוד כ-7 דק'.
5. מגישים על צלחת לצד טאקוס את העוף ומערום פלפלי צ'יפוטלה.