עוגת ט"ו בשבט

מצרכים למתכון

לתבנית בקוטר 24
3 ביצים
250 גרם סוכר
250 גרם קרם קוקוס (חצי פחית+ 4 כפות)
3/4 כוס שמן (150 מ"ל)
קורט מלח
1 קליפת תפוז מגוררת
300 גרם קמח
8 גרם אבקת אפיה
150 גרם תערובת פירות יבשים חתוכים גס (משמשים, שזיפים, דבלים, צימוקים וכל פרי יבש אחר שאוהבים)
לזיגוג:
1/2 כוס אבקת סוכר (60 גרם)
1/3 כוס מים (60 מ"ל)

1. מקציפים את הביצים והסוכר כ-8 דקות במהירות גבוהה.
2. בזרם איטי, מוסיפים את השמן.
3. בקערה נפרדת מאחדים בין קמח, אבקת אפיה, מלח וקליפת תפוז מגוררת.
4. בהדרגה ולסירוגין מוסיפים לתערובת הרטובה מעט מתערובת היבשים תוך ערבוב קל ומיד לאחר מכן מעט מקרם הקוקוס וחוזר חלילה. חוזרים על הפעולה כ3 פעמים עד שהמסה אחידה.
5. מוסיפים את תערובת הפירות היבשים בסוף ההקצפה ומערבבים קלות רק איחוד.
6. ומעבירים לתבנית משומנת בקוטר 24 ס"מ ואופים בחום של 180 מעלות כארבעים דקות. יש לנעוץ קיסם במרכז העוגה כדי לוודא שהיא מוכנה. במידה והוא יוצא יבש – העוגה מוכנה. מצננים.
7. הכנת הזיגוג: מנפים את אבקת הסוכר לכלי עם מים (כדי להימנע מגושי סוכר) ומערבבים היטב. מברישים את העוגה בזיגוג לאחר שהיא מתקררת לקבלת ברק מגרה.