עוגת ט"ו בשבט

מצרכים

• לתבנית בקוטר 24
• 3 ביצים
• 250 גרם סוכר
• 250 גרם קרם קוקוס (חצי פחית+ 4 כפות)
• 3/4 כוס שמן (150 מ"ל)
• קורט מלח
• 1 קליפת תפוז מגוררת
• 300 גרם קמח
• 8 גרם אבקת אפיה
• 150 גרם תערובת פירות יבשים חתוכים גס (משמשים, שזיפים, דבלים, צימוקים וכל פרי יבש אחר שאוהבים)
• לזיגוג:
• 1/2 כוס אבקת סוכר (60 גרם)
• 1/3 כוס מים (60 מ"ל)

אופן ההכנה

• 1. מקציפים את הביצים והסוכר כ-8 דקות במהירות גבוהה.
• 2. בזרם איטי, מוסיפים את השמן.
• 3. בקערה נפרדת מאחדים בין קמח, אבקת אפיה, מלח וקליפת תפוז מגוררת.
• 4. בהדרגה ולסירוגין מוסיפים לתערובת הרטובה מעט מתערובת היבשים תוך ערבוב קל ומיד לאחר מכן מעט מקרם הקוקוס וחוזר חלילה. חוזרים על הפעולה כ3 פעמים עד שהמסה אחידה.
• 5. מוסיפים את תערובת הפירות היבשים בסוף ההקצפה ומערבבים קלות רק איחוד.
• 6. ומעבירים לתבנית משומנת בקוטר 24 ס"מ ואופים בחום של 180 מעלות כארבעים דקות. יש לנעוץ קיסם במרכז העוגה כדי לוודא שהיא מוכנה. במידה והוא יוצא יבש – העוגה מוכנה. מצננים.
• 7. הכנת הזיגוג: מנפים את אבקת הסוכר לכלי עם מים (כדי להימנע מגושי סוכר) ומערבבים היטב. מברישים את העוגה בזיגוג לאחר שהיא מתקררת לקבלת ברק מגרה.