תבשיל גולאש וקורקבנים

מצרכים למתכון

ל-6-7 סועדים:
2 ק"ג בשר כתף או בשר מספר 5 פרוס לפרוסות בעובי 2 ס"מ
1/2 ק"ג קורקבני הודו
2 בצלים
6 שיני שום
מלח
פלפל שחור
פפריקה מתוקה
4 תפו"א חתוכים לקוביות
2 כפות רסק עגבניות
2 עגבניות בשלות
2 כפות קמח תפו"א
שמן זית
מים

1. צולים את פרוסות הבשר, הקורקבנים הבצל והשום בסיר עם מעט שמן זית.
2. מוסיפים מעט מים וממשיכים להשחים. בכל פעם שהמים מתאדים מוסיפים עוד מעט מים וממשיכים להשחים. חוזרים על הפעולה כמה פעמים (כמה שיותר - יותר טוב, כך הרוטב שמתקבל סמיך יותר) עד שהבשר מקבל צבע חום כהה וצלוי היטב.
3. מוסיפים מים לכיסוי, מוסיפים את העגבניות המגורדות, הרסק, המלח והפלפל ומבשלים כשעה וחצי.
4. מוסיפים את תפוחי האדמה וממשיכים לבשל כשעה נוספת או שעד שהבשר והקורקבנים רכים לחלוטין. כ-20 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים את קמח תפוחי האדמה על מנת להסמיך את הרוטב. מערבבים. טועמים ומתקנים תיבול.