מרק חומוס, שום וירקות

מצרכים למתכון

ל-5 סועדים
1 בצל גדול, קצוץ דק
2 כפות שמן זית
10 שיני שום מקולפים וכתושים
2 גזרים, קצוצים דק
1 לפת, מקולף וקצוץ דק
1 קולרבי, מקולף וקצוץ דק לקוביות
1 שורש פטרוזיליה, מנוקה וקצוץ דק לקוביות
1 בטטה, מקולף וקצוץ דק לקוביות
1 פלפל אדום, קצוץ דק לקוביות
כף וחצי רסק עגבניות, רצוי אורגני
פלפל שחור גרוס בנדיבות
2 כפיות מלח
קורט סוכר או מעט דבש
500 גרם גרגירי חומוס, מבושלים (או קפואים מופשרים)

1. מטגנים את הבצל הגדול בשתי כפות של שמן זית,מוסיפים 6 שיני שום קצוצות ומשחימים קלות.
2. מוסיפים את שאר קוביות הירקות ומטגנים קלות.
3. מוסיפים רסק עגבניות, פלפל, מלח וסוכר או דבש ו-6 כוסות מים. מכסים ומבשלים עד שכל הירקות מתרככים. מוסיפים כ- 500 גרם גרגירי חומוס שבושלו מראש.
4. כותשים לתוך הסיר עוד 4 שיני שום וממשיכים לבשל עוד כ- 20 דקות (או מבשלים עוד 20 דקות ומוסיפים את השום לפני ההגשה.)