חציל קלוי עם סלסת עגבניות

מצרכים למתכון

ל-6 מנות:
3 חצילים בלאדי
לסלסה:
3 עגבניות
1 בצל סגול
1 צרור פטרוזיליה
1 צרור כוסברה
1/2 צרור נענע
3 מקלות סלרי אמריקאי
2 שיני שום
50 גרם גרעיני חמנייה קלויים
50 גרם גרעיני דלעת קלויים
מיץ מ-1 לימון
שמן זית
יוגורט (לא חובה)

1. קולים את החצילים על אש גלויה, מצננים ומקלפים.
2. קוצצים את כל הירקות ועשבי התיבול לסלסה.
3. במחבת מטגנים בשמן זית את הסלרי הקצוץ עד שיהיה פריך, מוסיפים את השום ומטגנים עוד חצי דקה, מורידים מהאש.
4. מערבבים את כל הירקות לסלסה עם הסלרי המטוגן.
5. מתבלים את החציל במלח ופלפל, מיץ לימון ושמן זית.
6. מניחים בצלחת הגשה את החצילים, מניחים את הסלסה מעל ובוזקים מעט שמן זית ויוגורט, גרעיני חמנייה וגרעיני דלעת, ומגישים.