לחם בולו צפון אפריקאי

מצרכים

• ל2-3 כיכרות
• 1/2 קילו קמח
• 1/2 כוס סוכר
• 1 כף זרעי שומר
• 1 כף שושמשום לבן/שחור
• 15 גרם שמרים יבשים (או 25 גרם שמרים טריים)
• 2 ביצים
• 1/3 כוס שמן
• גרדה מלימון שלם
• 1/2 כוס מים (שמים בהדרגה)
• 100 גרם צימוקים
• 50 גרם אגוזי מלך קצוצים
• למריחה
• חלמון
• 2 כפות מים
• שומשום לבן/שחור

אופן ההכנה

• 1. בקערת מיקסר שמים את כל החומרים למעט המים.
• 2. מפעילים במהירות איטית ומוסיפים מים תוך כדי, ממשיכים ללוש עוד כ8 דקות עד לקבלת בצק רך ואחיד.
• 3. מכסים ומניחים להתפחה עד הכפלת הנפח (כשעה).
• 4. מחלקים את הבצק ל-2 או למספר הכיכרות הרצוי (ניתן להכין ממנו גם לחמניות קטנות). לשים ומעצבים לכיכרות מוארכים. מסדרים ברווחים על תבניות מרופדת בניר אפייה ומתפיחים להכפלת הנפח כחצי שעה.
• 5. מחממים תנור ל180 מעלות. בקערית טורפים ביצה עם מים, ומברישים את הכיכרות או את הלחמניות. מפזרים שומשום. אופים כ-30 דקות, עד לקבלת גוון חום זהוב.