סלט בורגול וגרגרי חומוס

מצרכים למתכון

ל-6 סועדים
500 גרם (2 כוסות) בורגול
300 גרם (1/2 1 כוסות) חומוס
500 מ"ל מים רותחים
2 בצלים סגולים פרוסים דק
4 שיני שום פרוסות
צרור בצל ירוק
חבילת עלי מנגולד
צרור נענע קצוצה
צרור פטרוזיליה קצוצה
קורט כורכום
100 מ"ל (5 כפות) שמן זית
מלח, פלפל

1. חומוס: משרים את החומוס במים למשך הלילה.
2. למחרת, מבשלים את הגרגרים במים עד שהם מתרככים (אך עדיין שומרים על צורתם).
3. בורגול: מרתיחים 2 כוסות מים עם קורט מלח, פלפל שחור וקורט כורכום. שופכים על הבורגול את הנוזל ומכסים בניילון. מורידים את הניילון לאחר 20 דקות.
4. סלט: מטגנים במחבת את הבצלים הסגולים, שיני השום, הבצל הירוק ועלי המנגולד בשמן זית. מוסיפים את גרגרי החומוס המבושלים והרבה מיץ לימון.
5. מוסיפים את הבורגול ואת העשבים הקצוצים ומגישים.