מוסר ים שלם בגחלים

מצרכים למתכון

דג ים גדול במשקל 2-5 ק"ג או דגים קטנים יותר (אפשר מוסר או כל דג אחר שאוהבים)
קילו מלח גס
פלפל שחור גרוס
שמן זית
2 אבנים שטוחות ויציבות – גובהן מפני הקרקע לא יעלה על 15 ס"מ בערך
אופציות לגיוון להכניס בבטן הדג:
שיני שום קלופות
פרוסות לימון
עשבי תיבול שאוהבים
אביזרים:
2 רשתות של טוסטר אובן ישן/ תנור/ מנגל זרוק
4 רצועות נייר כסף באורך של 30 ס"מ מגולגלים למעין חבלים ארוכים

1. מניחים את דג הים על קרש, נייר כסף או תבנית גדולה ומפזרים את המלח הגס (צריך לכסות לגמרי משני הצדדים). מניחים את הדגים מכוסים במלח בצד כ-45 דקות. מסירים עם היד את המלח הגס.
2. מורחים את הדג בשמן זית, מתבלים פלפל (אין צורך בעוד מלח) ואם רוצים אפשר להכניס לבטן הדג פרוסות שום, לימון ועשבי תיבול.
3. מכינים את שטח הצלייה של רשת הדגים – מניחים את שתי האבנים במרחק המידה של רשת הדגים, ומוודאים שהרשת יציבה על האבנים.
4. סוגרים את הדג בין שתי רשתות צלייה ומחברים ביניהן בארבע פינות הרשתות בעזרת 4 רדידי נייר כסף באורך של 30 ס"מ מגולגלים למעין חבלים ארוכים (כמן בתמונה).
5. מפזרים כמות נדיבה של גחלים בין שתי האבנים ומניחים מעליהן את הרשת עם הדגים על האבנים. הופכים כל 5 דקות בעזרת מגבת. לדגים במשקל של עד קילו יספיקו 20 דקות. דגים מעל 5 קילו יצטרכו לבלות 45 דקות מעל הגחלים.
6. מגישים למרכז השולחן.