וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

בורקס במלית אספרגוס וגבינות

השף גיא גמזו מלמד עד כמה פשוט להכין בורקס בבית. כן, כולל הבצק

מתכון מאת: גיא גמזו, מערכת וואלה

מצרכים למתכון

  • לבצק:
  • 1 ק"ג קמח
  • 650 מ"ל מים
  • כפית מלח
  • חצי כפית סוכר
  • שמן צמחי (תירס/קנולה)
  • למלית:
  • 8 יחידות אספרגוס
  • 2 חופנים גבינת פרמזן מגורדת (ניתן להשתמש בכל גבינה קשה אחרת)
  • 2 חופנים של גבינת גרוייר מגורדת (ניתן להשתמש בכל גבינה קשה אחרת)
  • 1 ביצה
  • פלפל שחור

אופן ההכנה

  • 1. מכניסים את הקמח לקערה, מוסיפים מים בהדרגה ומתחילים ללוש. מוסיפים את המלח והסוכר ולשים עד לקבלת בצק אחיד.
  • 2. ממלאים כלי שטוח בשמן (כחצי מגובה הכלי).
  • מכינים מהבצק כדורים בגודל של כדור טניס (בערך 12) ומכניסים לכלי עם השמן (נותנים לבצק לנוח בכלי השמן למשך כשעה וחצי, יש להפוך את הכדורים כך שיכוסו בשמן מכל הצדדים).
  • 3. מכניסים את הגבינות המגורדות לקערה, מוספים ביצה וקורט מלח, ומערבבים עד לקבלת עיסה במרקם אחיד.
  • 4. מחממים תנור ל-160 מעלות.
  • 5. לאחר שכדורי הבצק הושרו בשמן, מניחים כדור על משטח עבודה משומן ומרדדים אותו לצורת עיגול דקה מאוד (כמו קרפ דק). חשוב מאוד לרדד עם ידיים נקיות (ללא טבעות או תכשיטים אחרים). חותכים את הקצוות מסביב לבצק המשוטח. חוצים את הבצק לשניים בעזרת סכין, לקבלת צורת חצי עיגול.
  • 6.בפינת חצי העיגול מניחים 2 יחידות אספרגוס, לצדם שמים את מלית הגבינה ומתחילים לגלגל את הבצק בעדינות כך שרק קצוות האספרגוס נשארות לא עטופות בבצק (מ-2 צידן). מהדקים את הבצק בין האספרגוסים וסוגרים את הפתחים בכדי שהגבינה לא תצא.
  • 7. מניחים את הבורקסים על תבנית עם נייר אפייה משומן, מברישים בביצה, מוסיפים מעל מעט גבינת פרמזן מגורדת ומכניסים לתנור למשך 25-30 דקות, עד להזהבת הבצק.
  • עוגת גבינה-אוכמניות קרה

  • קיש תרד וגבינה מלוחה

  • מק אנד צ'יז כרובית של ג'יימי אוליבר

  • כיסונים במילוי סלק ברוטב יוגורט

  • סלט אנדיב עם ענבים

  • פלאפל עם חציל קלוי

  • פיצה לבנה עם תפוחי אדמה

  • עוף ותפוחי אדמה בשקית אפייה

  • לביבות כרישה, גבינות ויין לבן

  • קציצות דגים של מסעדת שיינע

  • לזניה חצילים ים תיכונית

  • בואיקוס ממולאים פטה וחציל קלוי

  • שעועית ירוקה מוקפצת בטחינה עם צ'ילי

  • לביבות ירקות ופטה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully