עוגיות לימון ריחניות וממכרות

מצרכים

• עבור 25-30 עוגיות
• 3/4 1 כוסות קמח
• 2 כפות קורנפלור
• 1/2 1 כפיות אבקת אפייה
• 1/2 כפית מלח
• 3 כפות גרידת לימון
• 50 גרם חמאה רכה
• 2 חלבונים
• 2 כפיות תמצית וניל
• 1 כוס סוכר
• לאפייה:
• קערה עם 2 כפות סוכר

אופן ההכנה

• 1. בקערה בינונית מערבבים היטב קמח, קורנפלור, אבקת אפייה, מלח וגרידת לימון.
• 2. בקערה נפרדת טורפים היטב את החמאה, החלבונים, תמצית הוניל והסוכר לתערובת אחידה בצבעה ומרקמה.
• 3. מאחדים את התערובות: מוסיפים יבשים לרטובים בשתי פעימות ומערבבים בעזרת מרית למרקם משחתי.
• 4. מחממים תנור ל-170 מעלות.
• 5. צרים מן הבצק כדורים. מגלגלים בקערית הסוכר, מניחים על תבנית מרופדת נייר אפייה ופוחסים לעובי של 4-6 מ"מ. חשוב להניח את העוגיות במרחק של 2 ס"מ האחת מהשניה מאחר והן מתרחבות מעט באפייה.
• 6. אופים 12 דקות בתנור, ומוציאים מהתנור. התוצאה נראית אמנת חיוורת, אך התחתית אמורה להיות בצבע חום בהיר וכך גם שולי העוגיה.
• 7. מצננים בתבנית כ-10 דקות (בשלב זה העוגיות ממשיכות להיאפות מהחום שנאגר בתבנית ומשתחרר לאט לאט).
• 8. מעבירים על גבי רשת לצינון מוחלט, ולאחר מכן מאחסנים בקופסת פח או מיכל זכוכית.
• מומלץ להגיש בשעות אחר הצהרים עם כוס חלב או תה קר.