גירוס פרגית ופיתה יוונית במחבת

מצרכים

• עבור 5-6 מנות
• 1 קילו פרגית מנוקה וחתוכה לקוביות
• למרינדה:
• 1 כפית זרעי כוסברה טחונים
• 1 לימון עבור גרידה ומיץ
• 2 כפיות פפריקה מעושנת
• 1 כפית טימין יבש
• 1/2כפית פלפל שאטה
• מלח
• פלפל
• 150 מ"ל שמן זית
• לפיתות היווניות:
• עבור 6 פיתות
• 1 כפית סוכר
• 2 כפיות שמרים יבשים
• 160 מ"ל חלב (2/3 כוס)
• 80 מ"ל מים (3/4 כוס)
• 320 גרם קמח (1/4 2 כוסות)
• כפית מלח
• כפית עלי טימין טרי
• 1 כף שמן זית

אופן ההכנה

• 1. הגירוס: מערבבים את כל חומרי המרינדה ומשרים בה את הפרגיות למינימום שעה ועד לילה. מטגנים את הפרגיות על הפלנצ'ה או במחבת ברזל ומגישים עם פיתה יוונית, בצל מטוגן וצזיקי או טחינה.
• 2. הפיתות: מערבבים סוכר, חלב, מים ושמרים עד שהשמרים והסוכר נמסים ומניחים בצד ל- 5 דקות.
• 3. בקערה נפרדת מערבבים קמח, טימין ומלח.
• 4. מוסיפים לתערובת השמרים כף שמן זית, מערבבים ומוסיפים לתערובת הקמח. מערבבים עד שנוצר בצק.
• 5. מוציאים את הבצק למשטח מקומח ולשים 4-5 דקות.
• מניחים את הבצק בקערה משומנת בשמן זית ומכסים במגבת. מתפיחים כ-40 דקות.
• 6. מחממים מחבת על אש בינונית ובינתיים משמנים את משטח העבודה. מחלקים את הבצק ל-6 כדורים ובעזרת מערוך משטחים לפיתות בקוטר 20 ס"מ.
• 7. מוסיפים מעט שמן זית למחבת ומטגנים 1-2 דק מכל צד.