שעועית ירוקה פריכה

מצרכים למתכון

ל-4-6 מנות:
500 גרם שעועית ירוקה טרייה
3 כפות שמן זית
2-3 שיני שום, כתושות
חופן שקדים פרוסים, קלויים
מלח ופלפל שחור גרוס
מיץ מחצי לימון (או יותר, לפי הטעם)
גרגרים מ-1/2 רימון

1. מסירים מהשעועית את הקצה ממנו יוצא גבעול.
2. מביאים סיר עם מים לרתיחה ומבשלים בו את השעועית 2-3 דקות עד שהתרככה מעט, אך נותרה בצבע ירוק בוהק.
3. מסננים ושוטפים במים קרים (ניתן לאדות בסיר אידוי מעל אחד הסירים שמתבשלים לכם על הכיריים כ- 3-4 דקות). את בישול השעועית ניתן לעשות יומיים מראש.
4. מחממים את שמן הזית במחבת רחבה. מוסיפים את השעועית המבושלת ואת השום הכתוש, ומקפיצים אותם יחד דקה וחצי עד שהשעועית מזהיבה מעט.
5. מוסיפים מיץ לימון בנדיבות ולפי הטעם, מבשלים 20 שניות נוספות ומסירים מהאש.
6. מעבירים לצלחת הגשה יפה ומעטרים בפרוסות שקדים קלויים וגרגרי רימון. מגישים מיד.