מוסקה צמונית עם קישואים תפוחי אדמה בנוסח יווני

מצרכים למתכון

למוסקה:
3 חצילים קלופים ופרוסים בעובי 1 ס"מ
3 תפוחי אדמה פרוסים וקלופים בעובי 1 ס"מ
2 קישואים פרוסים בעובי 1 ס"מ
מלח ופלפל
2 כוסות רוטב עגבניות איכותי
6 כפות קמח מצה או פירורי לחם
שמן קנולה לשימון הירקות
לרוטב בשמל:
4 כפות שמן זית
2 כפות קמח
1 כוס חלב
50 גרם גבינת פרמזן מגורדת
מלח ופלפל

1. מחממים תנור ל-180-200 מעלות. משמנים את כל הירקות, מתבלים במלח ופלפל וצולים בתנור כ-30 דקות.
2. מכינים את הבשמל: מחממים בסיר את השמן מסירים מהאש ומוסיפים את הקמח. בוחשים היטב ומחזירים ללהבה נמוכה. מוסיפים את החלב ולא מפסיקים לבחוש עד קבלת רוטב חלק. מסירים מהאש, מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים את הגבינה. ממשיכים לערבב עד לקבל קרם עשיר וסמיך.
3. בתבנית מסדרים שכבת תפוחי אדמה, מעליה רוטב עגבניות ומעליו מעט קמח מצה, שכבת קישואים, רוטב עגבניות, מעט קמח מצה וכך ממשיכים עם כל הירקות. מסיימים בתפוחי האדמה.
4. יוצקים את הבשמל מעל הירקות ואופים כ-35 דקות ב-170 מעלות. מקררים מעט ופורסים.