וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

פשטידת ברוקולי פילו מהירה מפנקת ומנחמת, כמו שרק סבתות יודעות

קצת ברוקולי, גבינה שיש במקרר וחבילת בצק פילו, זה כל מה שצריך בשביל העונג הזה

פשטידת פילו ברוקולי יוונית. אפיק גבאי
ברוקולו פיטה/אפיק גבאי

את המתכון הזה הגיתי כאשר ידידי סטברוס, הקונדיטור היווני המוכשר, בישר לי כי סבתו האהובה הלכה לעולמה ושבר גדול נפרץ בליבו. הוא סיפר לי עד כמה היה קשור אליה מילדותו ועד שהפך לאבא בעצמו.

כשחלק איתי את סיפורו על אבדן סבתו, חשתי געגוע הולך ומתגבר לסבתי שלי שכבר אינה בין החיים, למעלה מעשור. הזמן אינו מרפא דבר, וכשעולה סוג כזה של געגוע, קשה שלא להסתער על המטבח ולהתנחם באפיה - כזו שתחזיר במעט את הטעם והריח והזכרונות היפים מפעם, עם האנשים שאהבנו.

בחיבור הזה שבין סבתו של סטברוס לסבתי שלי (שגם היא גידלה אותי) חיפשתי להכין משהו מהיר, מפנק ומנחם כמו שרק סבתות יודעות להכין. כל שמצאתי במקרר היה מעט ברוקולי, גבינת כבשים ערבית שקניתי יום לפני אצל השכנים במשולש, וחבילת בצק פילו שהתחבאה במקפיא.

וכך נולדה הברוקולו פיטה (פשטידת ברוקולי) שהיתה לנשיקת הפרידה מסבתו של ידידי ונשיקת געגוע לסבתי שלי.

לחיי כל אלו שעל אף שהם כבר אינם ביננו, אהבתם לנצח תהיה שרויה בחיינו!

פשטידת פילו ברוקולי יוונית

מתכון מאת: מירב שיינר-דנצ'נקו, מערכת וואלה אוכל

30 דקות עבודה,80 דקות סה"כ,קל להכנה,8 סועדים
פשטידת פילו ברוקולי יוונית. אפיק גבאי
פשטידת פילו ברוקולי יוונית

מצרכים למתכון

    • 2בצלים בינוניים
    • 2כפותשמן לטיגון
    • 2שיני שום
    • 400גרםברוקולי חלוט וקצוץ גס
    • 300גרםגבינת כבשים ערבית מגוררת
    • 100גרםגבינה צהובה מגוררת
    • 3ביצים L
    • 250גרםשמנת לבישול
    • 30גרםקמח (3 כפות)
    • פלפל שחור גרוס
    • ½חבילהבצק פילו שהופשר במקרר לפחות ארבע שעות לפני תחילת העבודה
    • 100גרםחמאה מומסת
  • הגשה

    • סלט ירקות טרי, יוגורט וזיתים חריפים

אופן ההכנה

איך מכינים פשטידת פילו ברוקולי יוונית?

  • 1
    מטגנים את הבצל לגוון ענברי, מוסיפים את השום הכתוש ומסירים מהאש.
  • 2
    בקערה גדולה מקציפים את הביצים והשמנת. מוסיפים את הקמח בהדרגה.
  • 3
    מוסיפים לבלילה את הברוקולי והגבינות ומערבבים היטב.
  • 4
    מתחילים לערום דפי פילו על בסיס התבנית: מורחים צמד דפים בחמאה מומסת ומניחים, מעליהם מניחים עוד צמד משוח בחמאה וכך סה"כ חמש פעמים, עד שמתקבלים עשרה דפי פילו משומנים בתחתית התבנית.
  • 5
    יוצקים את הבלילה מעל שכבות הפילו ומשטחים באופן שווה.
  • 6
    מעל הבלילה מניחים עשרה צמדים של דפי פילו משומנים בחמאה באותו האופן כמו בתחתית (חשוב למשוח בחמאה את הדף האחרון).
  • 7
    מחממים תנור ל-200 מעלות טורבו ואופים במשך 45 דקות.
  • 8
    מוציאים מהתנור בתום האפייה ומצננים על רשת או על תחתית מחוררת (חשוב לא לצנן על פני משטח אטום על מנת שלא ילכדו אדים. המטרה לשמור על פריכות הבצק מלמעלה ומלמטה).
  • 9
    לאחר שהמאפה התקרר כליל עוטפים בנייר אלומיניום, דוקרים באמצע עם קיסם ומניחים למנוחה במקרר ללילה.
  • 10
    חותכים את הפשטידה לריבועים ומגישים חם או קר עם סלט ירקות טרי, יוגורט וזיתים חריפים.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully