רקוט קרומפלי ברוטב שמנת ובצל מטוגן

מצרכים למתכון

ל-6-8 מנות
3 כפות שמן
2 בצלים קצוצים
10 תפוחי אדמה בינוניים מזן דזירה (קליפה אדומה)
10 ביצים קשות
100 גרם חמאה
מלח ופלפל
1 שמנת מתוקה
1/4 כוס חלב
1 כפית פפריקה מתוקה

1. מחממים תנור ל180 מעלות.
2. מחממים שמן במחבת מוסיפים בצלים ומטגנים כ-10 דקות, תוך כדי ערבוב כדי שהבצל יזהיב. מקררים.
3. שמים תפוחי אדמה בסיר גדול. ממלאים מי ברז מביאים לרתיחה, מבשלים כ-15 דקות בדיוק מרגע הרתיחה שתפוחי האדמה רכים אך לא מתפוררים. מקררים, מקלפים, חותכים תפוחי אדמה לפרוסות, בעובי של חצי ס"מ. את הביצים חותכים בחותכן פרוסות.
4. בפיירקס גבוה משומן היטב בחמאה רכה מסדרים שכבה של פרוסות תפוחי אדמה עליה שכבת פרוסות ביצה קשה מעט בצל מטוגן.
5. מפזרים פרורי חמאה, מלח ופלפל בנדיבות, מסדרים מעל שכבה נוספת באותו הסדר. מסיימים בשכבת תפוחי אדמה (כל המרבה בשכבות הרי זה משובח).
6. מערבבים את השמנת עם חלב ופפריקה יוצקים מעל, אופים כ-35 דקות או עד שתפוחי האדמה מזהיבים מעט.