חלת בריוש

מצרכים למתכון

עבור 3 תבניות אינגליש קייק קטנות
200 גרם חמאה רכה מאוד
600 גרם (1/3 4 כוסות) קמח לבן
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
50 גרם שמרים טריים
100 מ"ל (1/2 כוס+ כף) חלב
5 ביצים (גודל M)
10 גרם מלח (1 כפית)
לציפוי המאפה:
1 ביצה, טרופה עם מעט מים
כף גדושה סוכר גבישי

1.הבצק: שמים את הביצים, השמרים, הסוכר, החלב והקמח בקערת מערבל מזון עם וו לישה ומפעילים על מהירות איטית למשך שלוש דקות עד לקבלת בצק. מעלים למהירות גבוהה ומעבדים 4-6 דקות נוספות, עד שמתקבל בצק אחיד וקשיח.
2.מוסיפים את החמאה בהדרגה, כף אחרי כף, כשהמיקסר פועל במהירות בינונית.
3. מוסיפים את המלח ולשים דקה נוספת, עד שמתקבל בצק חלק וגמיש. במידה וצריך ממשיכים ללוש עד שמתקבלת התוצאה הרצויה.
4. מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומכסים בניילון נצמד. מניחים להתפחה בטמפ' החדר כשעה.
5. מחלקים את הבצק ל-18 כדורים בגודל שווה. משמנים 3 תבניות אינגליש קייק קטנות ומניחים בכל תבנית 6 כדורים. מכסים במגבת ונותנים לבצק לתפוח כ-45 דקות. בינתיים מחממים את התנור ל-180 מעלות.
6. מברישים את הבצק שבתבניות בביצה טרופה ומפזרים מעל סוכר גבישי.
7. אופים 35-40 דקות או עד שהמאפים התנפחו, הזהיבו ונאפו לחלוטין. מוציאים ונותנים להם להתקרר לחלוטין לפני שמגישים.
**את הבריושים המוכנים ניתן להקפיא.