קציצות טוניסאיות

מצרכים למתכון

עבור 12 קציצות
1 ק"ג בשר בקר טרי טחון
1 כף זרעי שומר טחונים
1 כף כמון
מלח ופלפל שחור
1 כף אריסה
1 כף שום כתוש
6 ביצים קשות, קלופות וחצויות לחצי
לרוטב:
2 כפות גדושות רסק עגבניות
10 שיני שום קצוצות
1 כף פפריקה מתוקה
1 כף כמון
מעט פלפל שחור
1/4 כוס שמן
1/2 כוס מים + 4-5 כוסות מים נוספות

1. הרוטב: בסיר עמוק שמים את כל מרכיבי הרוטב עם 1/2 כוס מים ומבשלים ללא מכסה כ-10 דקות על אש נמוכה.
2. מוסיפים 4-5 כוסות מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, ממשיכים לבשל על אש קטנה ובינתיים מכינים את הקציצות.
3. הקציצות: מערבבים את הבשר הטחון עם התבלינים והאריסה.
4. מניחים בכף היד חצי ביצה קשה, לוקחים מתערובת הבשר ועוטפים בה את הביצה לכדור סגור . ממשיכים כך עם כל הביצים והבשר.
5. מכניסים את הקציצות לסיר עם הרוטב ומבשלים כמעט שעה עד שהרוטב הופך לסמיך מאוד.