מרק חרצ'ו גרוזיני

מצרכים למתכון

1 ק"ג בשר בקר מס' 5 (צלי כתף) חתוך לקוביות
2 בצלים בינוניים חתוכים לקוביות
1/4 כוס שמן
4 עגבניות בשלות חתוכות לקוביות
2 כפות גדושות רסק עגבניות
2 כפות משחת תמרינדי
2בעלי דפנה
1 כף חמלי סונלי (תערובת תבלינים גרוזינית)
מלח ופלפל שחור
3 ליטר מים
7 שיני שום כתושות
2 פלפלים חריפים
1 צרור פטרוזיליה קצוצה
1 צרור כוסברה קצוצה
1/2 כוס אורז

1. בסיר גדול עם שמן מטגנים את הבצל עד הזהבה.
2. מוסיפים את הבשר וצורבים היטב עד לקבלת מעטה שחום.
3. מכניסים פנימה את העגבניות, רסק העגבניות, עלי הדפנה, התבלינים, משחת התמרינדי והמים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עם מכסה כשעה או עד שהבשר רך.
4. מוסיפים לסיר את הכוסברה והפטרוזיליה, את הפלפל החריף, השום והאורז ומבשלים כ20 דקות נוספות.
שתף