פסטייה פירות וקרמל

מצרכים למתכון

ל-10 מנות
1 חבילה עלי פסטייה (קונים במרכולים)
להדבקה-100 גרם חבילה חמאה מומסת
למלית:
3 בננות
3 תפוחים מזן גרנד סמית
1 כף שטוחה קינמון טחון
1 כפית גרידת לימון
1 כפית מחית וניל (להשיג בחנויות המתמחות)
1/2 כוס סוכר
3 כפות חמוציות
לרוטב וניל
12 מ"ל חלב (3/4 כף)
125 מ"ל שמנת מתוקה
כפית תמצית וניל
75 גרם סוכר
3 חלמונים

1. קולפים ופורסים את התפוחים, חותכים לקוביות ומאדים במחבת עם מעט חמאה.
2. את הבננות קולפים ופורסים לקוביות מוסיפים לתפוחים המאודים, ואת הסוכר.
3. מתבלים בקינמון, גרידת לימון ווניל ומשאירים על האש לעוד כדקה. לאחר שהמלית מוכנה מוסיפים לה את החמוציות. מסננים את המלית בכדי שלא יישארו נוזלים.
4. לוקחים עלה של פסטייה מורחים מעליו חמאה מומסת מעל מניחים עלה נוסף, מניחים במרכז מהמלית המוכנה מגלגלים לגליל מדויק ויפה.
5. מניחים את הגליל בתבנית עם נייר אפייה ואופים ב- 170 מעלות כ- 20 דקות לערך עד לקבלת צבע זהוב ויפה.
6. מכינים את הרוטב: מחממים בסיר חלב, שמנת, סוכר ווניל.
7. כשהנוזל חם מערבבים עם חלמונים ולהחזיר לבישול עד להסמכה קלה. מסננים את הרוטב ומוזגים כשהרוטב קר. מגישים את מאפי הפסטייה בליווי רוטב וניל.