מלבי קוקוס עם סירופ אננס

מצרכים למתכון

עבור 4 מנות
למלבי:
290 מ"ל קרם קוקוס (3/4 פחית)
110 מ"ל שמנת (1/2 קופסה)
50 גרם סוכר לבן (1/4 כוס)
20 גרם קורנפלור (2 כפות)
20 גרם חלב (1/2 1 כפות)
לסירופ אננס:
1 קופסה שימורי אננס
140 גרם סוכר לבן
30 מ"ל מים
לרוטב פירות יער:
300 גרם מיקס פירות יער קפואים
60 גרם סוכר לבן
כף מיץ לימון
להגשה:
קוקוס קלוי

1. מוזגים את השמנת, חלב הקוקוס והסוכר לסיר ומבשלים עד רתיחה. מנמיכים את האש.
2. בקערה נוספת מערבבים ביחד את הקורנפלור והחלב.
3. מוסיפים את תערובות הקורנפלור לתערובת חלב הקוקוס ומערבבים בעדינות עד לקבלת קרם סמיך וחלק.
4. מכבים את האש, מעבירים את התערובת האחידה שהתקבלה דרך מסננת ומוזגים לכלי הגשה אישיים.
5. מכניסים למקרר למשך כ-3 שעות.
6.לסירופ אננס: שמים את חתיכות האננס, הסוכר והמים בסיר ומביאים לרתיחה.בעזרת מסננת מוצאים את חתיכות האננס וממשיכים לבשל על אש נמוכה עד לקבלת סירופ סמיך.
7. לרוטב פירות יער: שמים את פירות היער, הסוכר ומיץ הלימון בסיר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים את הרוטב עד הסמיכות הרצויה. טוחנים את הרוטב ומסננים.
8.לפני הגשה: מעטרים בקוקוס קלוי ומגישים עם רוטב האננס או רוטב פירות יער או עם שניהם.