קציצות ברוטב יין אדום ומח עצם

מצרכים למתכון

כמות: 15- 20 קציצות
לרוטב יין אדום ומח עצם:
3-4 כפות שמן זית או שמן קנולה
2 בצלים בינוניים פרוסים דק
3 גזרים, קלופים ופרוסים לחצאי עיגולים
3 שיני שום פרוסות
6 יחידות מח עצם
1 כפית סוכר
2 כפות סילאן
3/4 כוס יין אדום
ענפי טימין
2 כוסות מים
2 תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות
פלפל שחור גרוס, מלח
לקציצות:
500 גרם בשר בקר טחון
1 בצל בינוני, קצוץ דק
3 כפות פרורי לחם
2 שיני שום כתושות
חופן קטן עלי פטרוזיליה, קצוצים
ביצה
מלח ופלפל שחור גרוס
שמן, לטיגון

1. הכנת רוטב יין ומח עצם: מחממים שמן בסיר רחב ומטגנים את הבצל עד שקיפות. מוסיפים את הגזר והשום, מתבלים במלח ופלפל שחור ומערבבים.
2. מסדרים את עצמות המח בין הירקות, מוסיפים את היין, הסוכר, הסילאן והטימין ומבשלים כ-5 דקות.
3. מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה והמים, מביאים לרתיחה, מעבירים לאש קטנה ומכסים כיסוי חלקי. מבשלים כ-30 דקות.
4. בינתיים ניגשים להכנת הקציצות: מערבבים את כל המצרכים ויוצרים קציצות בגודל גדור פינג פונג.
5. מטגנים קלות במחבת עם שמן כך שהקציצות ישחימו משני הצצדים, אך עדיין לא יהיה מוכנות בפנים.
6. מעבירים את הקציצות המוכנות לנייר סופג ומשם לרוטב היין והעצמות שהתבשל בינתיים. ממשיכים לבשל יחד כ-45 דקות.
7. מגישים לשולחן לצד חלה טריה, אורז שיספוג אליו את הרוטב ואפשר אפילו מעל פסטה.