קציצות בסטיל טריפולטאי

מצרכים למתכון

כמות: 20-25 קציצות
לפירה:
6-7 תפוחי אדמה
1 כפית שטוחה מלח
למילוי:
שמן
1 בצל קצוץ
300 גרם בשר טחון
1/4 כפית ראס אל חנות
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
2 ביצים קשות קצוצות
מלח ופלפל
לטיגון:
שמן
2 ביצים טרופות
150 גרם (כוס ועוד כף) קמח

1. הכנת הפירה: מבשלים את תפוחי האדמה בקליפתם עד ריכוך. מקררים, מקלפים ומועכים כמו פירה עם כפית המלח.
2. הכנת המילוי: במחבת עם מעט שמן מטגנים את הבצל עד הזהבה. מוסיפים את הבשר ואת הראס אל חנות וממשיכים לטגן ולערבב עד שהבשר שחום, מפורר וכמעט ללא נוזלים.
3. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה, הביצים הקשות ומתבלים במלח ופלפל. מסירים מהאש.
4. ממלאים: לוקחים כף גדושה מהפירה משטחים מעט על היד, ממלאים בכף שטוחה מהמילוי וסוגרים כמו קובה מעט מאורכת. ממשיכים כך עם כל הפירה והמילוי.
5. מטגנים: מחממים שמן לטיגון עמוק, מקמחים כל קציצת בסטיל בקמח, טובלים בביצה ומכניסים לשמן החם לטיגון עד השחמה. מוציאים לנייר סופג ומגישים עם פלחי לימון.