מתכונים חמים

לחמניות סמלור שבדיות

לחמניות הסמלור המתוקות מתובלות בהל ומחביאות בתוכן מרציפן שקדים ביתי ומענג ומנת קצפת עשירה ואצילית

מתכון מאת: מירב שיינר, מערכת וואלה!
  • דרגת קושי בינונית

לחמניות סמולר שוודיות עם מרציפן (צילום: נמרוד סונדרס)

מחשבון המרות

מצרכים

  • כמות: 12-15 לחמניות
  • לבצק:
  • 10 גרם שמרים יבשים אקטיביים (1 כף)
  • 40 גרם סוכר (3 כפות)
  • 220 מיל' חלב (כוס פחות 2 כפות)
  • 1 ביצה קטנה
  • 80 גרם חמאה מומסת
  • 1 כפית אבקת אפיה
  • 1/2 כפית הל טחון טרי (לא חובה)
  • 400 גרם קמח (3/4 2 כוסות)
  • 1/2 כפית מלח
  • למרציפן ביתי:
  • 110 גרם שקדים טחונים
  • 110 גרם אבקת סוכר (1 כוס פחות כף)
  • 2 כפות מיץ לימון
  • לקצפת:
  • 300 מיל' שמנת מתוקה (1/4 1 כוסות)
  • 1 כף גדושה אבקת סוכר
  • 1 כף אבקת פודינג וניל
למחשבון המרה

אופן ההכנה

  • 1. . הבצק: בקערת המיקסר טורפים ידנית את השמרים, הסוכר והחלב. לאחר 2 דקות מוסיפים את החמאה ואת הביצה וטורפים שוב קלות.
  • 2. מנפים פנימה את הקמח, ההל ואבקת האפיה, מחברים וו גיטרה ומתחילים ללוש במהירות איטית. לאחר 1-2 דקות מוסיפים את המלח. לשים 10 דקות בהירות בינונית - גבוהה עד לקבלת בצק אלסטי ומבריק במרקם חלק.
  • 3. מעבירים את הבצק לקערה, מכסים בבד נושם ומתפיחים כשעתיים וחצי עד להכפלת נפח הבצק.
  • 4. המרציפן: במעבד מזון קטן מעבדים יחד את השקדים הטחונים ואבקת הסוכר במהירות איטית תוך הוספת מיץ הלימון בזרם דק מאד. ברגע שהתערובת נאספת לבצק מפסיקים את פעולת העיבוד. מעבירים על גבי משט עבודה. מפזרים מעט אבקת סוכר ולשים כדקה עד שהבצק נסגר למרקם אחיד. עוטפים בנייר פרגמנט ומניחים בצד.
  • 5. הקצפת: בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מקציפים את כל המרכיבים לכדי קצפת חזקה ויציבה. מעבירים לתוך כלי אטום ומכניסים לקירור.
  • 6. אפיה: טופחים מעט על הבצק שתפח ומשחררים אויר. קורצים ממנו פיסות במשקל 50 גרם ומגלגלים לכדורים. מניחים על תבנית מרופדת נייר אפיה במרחק 3-5 ס"מ. מברישים בביצה מהולה במעט חלב ומתפיחים עוד 25 דקות.
  • 7. אופים 20 דקות בתנור שחומם מראש ל- 175 מעלות, עד לקבלת גוון קרמלי. מעבירים על גבי רשת צינון ומאפשרים למאפים להצטנן לטמפ' החדר.
  • 8. ההרכבה: מסירים את השליש העליון של כל לחמניה ומניחים בצד. חופרים גומה בכל אחת, מניחים בפנים כדור מבצק המרציפן ומכסים מעט בתוכן הלחמניה שהוצאנו.
  • 9. מזלפים מעל את הקצפת ומכסים בכיפה שהסרנו. בוזקים מעל אבקת סוכר ומגישים באהבה.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully