כבדי הודו בסילאן ויין

מצרכים למתכון

כמות: 4-5 מנות
לכבדים:
800 גרם כבדי הודו נקיים
2 בצלים קטנים חצויים ופרוסים
3/4 כוס סילאן
1/2 בקבוק יין אדום
2 גבעולי טימין גדולים
פלפל שחור גרוס
מלח
לקונפי כרישה:
2 כרישות קטנות
שמן זית
להגשה:
פירה

1.מכינים כרישה קונפי: חותכים את הכרישות למקטעים של 2-3 ס"מ ומניחים בסיר קטן שנכנס לתנור. מכסים אותן בשמן זית ומכניסים לתנור ל-40 דקות בחום של 100 מעלות.
2.הכנת הכבדים: ממליחים את הכבדים במלח גס ןפלפל שחור גרוס. מחממים מחבת רחבה על אש גבוהה עם מעט שמן וצורבים את הכבדים. כשהכבד משחים הופכים אותו.
3. מזיזים את הכבדים לפינת המחבת, מוסיפים את פרוסות הבצלים וצורבים אותן ישירות על המחבת החמה.
4.מוסיפים את הסילאן וכשהוא מתחיל לבעבע ולהתקרמל יוצקים את היין. מבשלים עד שהיין מצטמצם בחצי.
5. מוסיפים את הקונפי כרישה שהכנו והטימין. טועמים, מתקנים תיבול לפי הצורך ומגישים עם פירה.